PEČENA SLANINA

Dimljeno meso še vedno pripravljamo po tradicionalnem receptu. V salamurju razsolimo meso, najprej 14 dni v suhem razsolu in nato 14 dni v mokrem razsolu. Nato pa ga odimimo v ”raufkamri” oziroma dimnici, v kateri s pomočjo bukovih drv in žaganja dosežemo, da ima meso vonj in okus po dimljenju. Meso po dimljenju na nizki temperaturi pečemo v pečici še 4 ure, da se zmehča in dobimo pečeno hamurško slanino, ki je tako slastna da se kar topi v ustih.